Im Urlaub auf vegane Ernährung zu achten ist anstrengend? Stimmt nicht, denn bei einigen Hotels ist pflanzliche Kost sogar Teil des Konzepts. Was dahintersteckt und wie du diese Unterkünfte findest, erklären wir hier.
Wer im „aHead Burghotel“ in die Menükarte des Restaurants schaut, hat die Qual der Wahl: Es gibt Kohlrabi Tonnato, vegane Ente, Curry Vurst, Ravioli oder Königsberger Klöpse. Zum Dessert wird Cheesecake, Panna Cotta oder eine Schokoladenspeise angeboten. Was auf den ersten Blick kaum zu erkennen ist: Das Angebot der Küche ist zu hundert Prozent vegan. Auch morgens beim Frühstück gibt es ausschließlich vegane Speisen, darunter Früchtebowls, Pancakes mit veganem Schokoaufstrich oder Rührtofu. Die Unterkunft liegt inmitten des UNESCO Biosphärenreservat Flusslandschaft Elbe in Brandenburg, auf halber Strecke zwischen Hamburg und Berlin. Die Zimmer befinden sich in einer denkmalgeschützten Burg, die von einem fünf Hektar großen, biozertifizierten Garten umgeben ist. Jonas Mog hat im Juli 2021 die Leitung des Hotelbetriebs übernommen – heute ist das „aHead Burghotel“ das größte vegane Hotel in Deutschland.
Vegane Hotels: Das „aHead Burghotel“ macht vor, wie es funktioniert
Den Wunsch, einmal sein eigenes Hotel zu leiten, begleitete Jonas schon seit seinem Studium. Ausgerechnet inmitten der Corona-Pandemie wagte der 29-Jährige den Schritt – und übernahm das Burghotel als neuer Betreiber gemeinsam mit einer ehemaligen Kollegin. „Während Corona haben wohl viele von uns ihre aktuelle Lebenssituation hinterfragt. Und da ich eh den Plan hatte, irgendwann mein eigenes Hotel zu eröffnen, war dies ein passender Zeitpunkt dafür.“ Jonas lebt selbst schon lange vegan und arbeitet seit vielen Jahren in der Hotelbranche. „Jetzt wollte ich beides miteinander verbinden und zeigen, dass sich Hotellerie und Nachhaltigkeit nicht ausschließt“, sagt er. „Dabei möchten wir auf die besondere Bedeutung der Ernährung aufmerksam machen. Wir zeigen: Vegane Ernährung hat nichts mit Verzicht zu tun, sondern macht im Gegenteil extrem viel Spaß. Jeder kann es bei uns auf Probe ausprobieren und selbst Fleischliebhaber:innen stellen dann fest: ‚Geht doch‘.“
Die Zutaten für die Hotelküche beziehen Jonas und sein Team hauptsächlich von regionalen Bauernhöfen. „Wir wählen unsere Lieferant:innen mit sehr viel Liebe aus“, sagt er. „Das gleiche gilt auch für unsere Getränke, von der Solicola, über regionale Säfte von unserem Nachbarn Völkel bis hin zu wunderbaren bioveganen Weinen.“
Wie in vielen veganen Hotels geht das pflanzliche Konzept auch im aHead Burghotel über den Tellerrand hinaus: Bei der gesamten Ausstattung achten Jonas und sein Team darauf, tierische Produkte zu vermeiden. „Die Seife darf zum Beispiel keinen Honig enthalten“, sagt er. In den Decken finden sich keine Daunen und selbst die Leckerlies für die vierbeinigen Gäste sind vegan. Außerdem ist das Hotel klimapositiv, das heißt, allen CO2-Ausstoß, den Jonas und sein Team nicht vermeiden können, kompensieren sie mit einem eigenen Aufforstungsprojekt.
Noch mehr vegane Hotels
Du hast Lust bekommen, in deinem nächsten Urlaub vegane und vegetarische Küche auszuprobieren? Dann buche dir ein Zimmer in einem dieser Hotels.
1. „Hagabrekka Wanderland“ in Norwegen
Im „Hagabrekka Wanderland“ in Norwegen dreht sich alles um nachhaltigen Lifestyle. Hinter der Unterkunft stecken Marita und Sabin, beide lieben es draußen in der Natur zu sein, ernähren sich vegan und praktizieren Yoga. Ziel der beiden ist es, ihren Gästen näher zu bringen, wie sie achtsamer mit der Natur leben können. Marita und Sabin leben selbst im Wanderland, unabhängig vom Stromnetz und bauen ihr eigenes Gemüse und Obst in einem Permagarten an.
Komm für ein Yoga-Retreat vorbei oder spanne einfach ein paar Tage in Norwegens Natur aus. Wenn du ein bisschen länger Zeit hast, kannst du auch als Volunteer im Wanderland aushelfen und bekommst dafür Kost und Logis gestellt, außerdem kannst du in deiner Freizeit an den Aktivitäten rund um das Camp teilnehmen. Egal ob Gast oder Volunteer: Jeden Morgen gibt es in der Zeltlodge ein veganes Frühstücksbuffet. Geschlafen wird in Glamping-Zelten mit Terrasse, Garten und Gemeinschaftsküche.
2. „Casa Axis Mundi Raw and Vegan B&B“ in Mexiko
Diese vegane Unterkunft liegt in der Kleinstadt Valladolid im Osten Mexikos. Das Gebäude ist im Kolonialstil gebaut und bereits 200 Jahre alt, aber liebevoll restauriert. Zum Frühstück gibt es hier Rohkost mit viel Obst. Ein warmes veganes Abendessen ist auf Nachfrage ebenfalls erhältlich.
Entweder du gehst im großen Garten auf Erkundungstour, oder legst dich am Außenpool in die Sonne. Zudem bietet das Team des B&B vegane Kochkurse an, sowie Ernährungscoachings und Kurse zur Meditation, spirituellem Heilen und Reiki. Die Zimmer sind alle mit einem Schlafsofa, Bad, Dusche und geruchsfreier Komposttoilette ausgestattet. Außerdem kannst du es dir in der Hängematte auf deiner privaten Terrasse gemütlich machen.
3. „LA VIMEA“ in Südtirol
Das „LA VIMEA“ ist das erste rein vegane Hotel in Italien. Die vegane Unterkunft befindet sich in Naturno, einer kleinen Gemeinde in Südtirol. Der Name des Hotels setzt sich aus verschiedenen Abkürzungen zusammen und ist Programm: „VI“ steht für Vivere und bezieht sich auf die 100 Prozent vegane Küche, sowie die heilende Atmosphäre der Unterkunft. „ME“ steht für Mente und Meditazione, auf deutsch Geist und Meditation, und bezieht sich auf das Yoga- und Meditationsangebot. „A“ steht für Arte und bezieht sich auf das minimalistische Design des „LA VIMEA“.
Insgesamt gibt es acht Zimmer, in allen steht Holz als Naturmaterial im Fokus. Und auch Wellness kommt bei deinem Urlaub im „LA VIMEA“ nicht zu kurz: Es gibt Angebote zum Waldbaden, außerdem stehen eine Sauna und ein Pool bereit. Die veganen Speisen des Wellnesshotels sind sowohl beim Frühstück als auch im zugehörigen Restaurant und beim 5-Gänge-Dinner abwechslungsreich und zu 100 Prozent Bio. Auch die Weinauswahl stammt von biologischen Kleinwinzern der Region.
4. „Mother Earth Vegan Hotel“ in Costa Rica
Direkt am Strand von Tamarindo an der Westküste Costa Ricas gelegen, bietet das „Mother Earth Vegan Hotel“ einen Rückzugsort in der Natur. Jedes der 14 Zimmer verfügt über eine geräumige Terrasse und ist mit biologischen Pflegeprodukten ausgestattet. Außerdem hängt in jedem Zimmer ein Bild des Künstlers Ambrosius Udael, das er exklusiv für das vegane Hotel angefertigt hat.
Auch Wellness kommt im Mother Earth Vegan Hotel nicht zu kurz. Du kannst im Salzwasser-Pool schwimmen gehen, dich massieren lassen, an einer Yoga-Klasse oder einer Meditation teilnehmen. Das Restaurant bietet vielfältige Gerichte ausschließlich auf pflanzlicher Basis und mit regionalen Zutaten an. Von Cauliflower Wings über Burger bis hin zu Pasta, Risotto und Kuchen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
5. „Villa Vegana“ auf Mallorca
2013 eröffnet war die „Villa Vegana“ auf Mallorca eines der ersten 100 Prozent veganen Hotels in Europa. Die Finca liegt auf einem Naturschutzgebiet, das Grundstück ist rund 30.000 Quadratmeter groß und bietet einen Panoramablick auf das Tramuntana-Gebirge. Das kleine Familienhotel umfasst vier Doppelzimmer und vier Suiten, die alle den mallorquinischen Charme des alten Herrenhauses bewahren.
Im Zimmerpreis enthalten ist ein veganes Frühstücksbuffet. Und auch abends im zugehörigen Restaurant gibt es ausschließlich vegane Speisen. Tagsüber kannst du dich am Außenpool entspannen oder die Insel erkunden. Vierbeinige Gäste sind in der Villa Vegana ebenfalls herzlich willkommen – auf dem Gelände sind bereits Hunde, Hühner und ein paar Hängebauchschweine zu Hause.
Vegane Hotels: So kannst du die besten finden
Auch wenn vegane Hotels bislang noch eine junge Nische bilden, gibt es mittlerweile Angebote auf der ganzen Welt. Die besten veganen Unterkünfte findest du auf den Websites „Vegane Hotels“ oder „VeggieHotels“ auf einen Blick. VeggieHotels ist eines der weltweit größten Verzeichnisse für vegetarische und vegane Hotels und umfasst mehrere Hundert Gästehäuser in über 60 Ländern – von Landgasthäusern über Strandresorts bis zu City-Hotels. Der Reisejournalist Thomas Klein hat das Portal 2011 mit seiner Frau gegründet. Die beiden leben selbst vegetarisch und vegan und merkten während ihrer Reisen, wie schwer es war, veganfreundliche Unterkünfte zu finden. „Eine umfangreiche Recherche brachte dann das Aha-Erlebnis: Es gibt Hotels, in denen die Frage nach vegetarischen und veganen Speisen keine Verlegenheit auslöst, sondern Begeisterung! Aus dem anfangs privaten Anliegen entstand so VeggieHotels“, sagt Thomas. Bevor Pensionen und Unterkünfte auf „VeggieHotels“ gelistet werden, stellt Thomas mithilfe eines Fragebogens und eines persönlichen Gesprächs sicher, dass die Häuser alle Kriterien erfüllen. „Das Wichtigste ist natürlich, dass in der Küche weder Fleisch noch Fisch verarbeitet werden“, sagt er. 2015 hat Thomas zusätzlich die Plattform „VeganWelcome“ ins Leben gerufen. Sie stellt auch Unterkünfte vor, die zwar nicht zu 100 Prozent vegetarisch-vegan sind, aber immerhin zu jeder Mahlzeit vegane Alternativen anbieten. „Wir erwarten, dass sich die pflanzliche Küche in der Hotelgastronomie in den nächsten Jahren immer mehr etabliert“, sagt Thomas. „Viele Betreiberinnen und Betreiber von Hotels begreifen die vegan-vegetarische Küche mittlerweile auch als Chance und Bereicherung. Und Gäste sind erleichtert, dass sie in einem zertifizierten VeggieHotel einfach loslassen können, wenn es um die Ernährung geht.“
Katrin hat in Berlin Publizistik studiert und schreibt seit drei Jahren als Redakteurin im Lifestyle-Bereich. Wenn sie nicht gerade die weite Welt bereist, übt Katrin Kopfstand auf ihrer Yogamatte, oder ist auf der Suche nach den neuesten Innovationen und Health-Trends. Deshalb schreibt sie bei kronendach für die Rubriken Travel, Mindfulness und Zeitgeist. Nach Feierabend findet man sie meistens mit einer Matcha Latte in der Hand durch die Straßen Hamburgs spazieren.
