Mango Sticky Rice mit Kokosmilch

Schritt 1 – Reis zubereiten

Den Reis in einem Kochtopf mit kaltem Wasser abwaschen. Wiederhole diesen Vorgang solange, bis das Wasser dabei nicht mehr trüb wird. Dann den Reis für zwei Stunden in gesalzenem Wasser einweichen lassen. Anschließend den Reis auf dem Herd aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Schritt 2 – Mango zubereiten

Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 3 – Reis braten

Den Reis in die Pfanne zur Kokosmilch geben und solange braten, bis der Reis die Kokosmilch aufgesogen hat. Dann mit den Mangowürfeln auf einem Teller servieren.

Was zeichnet Sticky Rice aus?

Sticky Rice, oder zu deutsch Klebreis, ist eine Reissorte, die in Südostasien eigentlich täglich auf den Teller kommt. Dort gilt Sticky Rice auch als „Reis für Arme“, weil er besonders günstig zu kaufen ist. Sticky Rice gehört zu den Langkornreissorten und ist sowohl in schwarz als auch in weiß erhältlich.

Sein Erkennungsmerkmal ist seine Klebeeigenschaft. Nicht zu verwechseln ist der Sticky Rice mit Sushi-Reis. Auch dieser klebt, stammt aber aus Japan und zählt zu den Rundkornreissorten.

Woher kommt Mango Sticky Rice?

Mango Sticky Rice stammt ursprünglich aus Thailand und wird dort unter dem Namen Khao Niaow Ma Muang vertrieben. Besonders während der Mangoerntezeit von Mai bis Juni wird es dort an fast jeder Straßenecke  als leckeres Dessert verkauft und genießt den Ruf der Nationalnachspeise.

Zuletzt hat Mango Sticky Rice durch einen Auftritt der thailändischen Rapperin Millie für Aufsehen gesorgt. Die Musikerin aß das Gericht  während ihres Auftritts beim letztjährigen Coachella Festival. Am Tag danach war das Dessert an den Verkaufsständen des Landes fast restlos ausverkauft.

Mango Sticky Rice für jeden Geschmack

Den Klebreis für Mango Sticky Rice bekommst du im Asia-Markt. Wenn du nicht in einer Großstadt wohnst und keinen Fachhandel in der Nähe hast, tut es zur Not auch Milchreis oder Rissottoreis.

Ob eine Mango reif ist, lässt sich mit dem Fingerdrucktest erkennen: Gibt das Fruchtfleisch unter der Schale auf Fingerdruck nach, ist die Frucht reif Wer keine Mangos mag, kann diese auch durch ein anderes süßes Obst austauschen. Das ist zwar weiter weg vom thailändischen Original, schmeckt aber trotzdem. Gut zu Sticky Rice passen zum Beispiel auch Feigen, Bananen oder Ananas.