Portionen
4
Zubereitungszeit
60 Min.
- 1,5 kg
- bunte Möhren
- 150 g
- Rucola
- 100 g
- veganer Fetakäse
- 4 EL
- Olivenöl
- 1
- Zitrone
- Prise
- Dukkah
- Prise
- Meersalz
Ofenmöhren mit Mandel-Dukkah und veganem Feta lassen sich schnell und einfach zubereiten. Hier findest du das passende Rezept für das vegane Gericht.
Ofenmöhren mit Mandel-Dukkah und Feta in 7 Schritten
- Den Ofen auf 180° C vorheizen.
- Möhren gründlich waschen, aber nicht schälen, der Länge nach in Spalten schneiden und auf ein Blech legen.
- Mit Olivenöl und Salz vermengen.
- Im heißen Ofen unter mehrmaligem Wenden ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Rucola waschen und schleudern, mit den Möhren mischen und auf eine Platte geben.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln und den veganen Käse darüber bröseln. Nach Belieben mit Dukkah bestreut servieren.
Warum sind Möhren gesund?
Ob du die Möhren wie in dem Rezept zubereitest oder die Möhren ohne Rezept roh in einem Salat isst, das Gemüse ist eine besonders gute Quelle für Betacarotin, Ballaststoffe, Vitamin K, Kalium und Antioxidantien. Möhren können in wenigen Minuten helfen, die Serotoninproduktion zu steigern. Das Rösten einer Portion Karotten bringt die natürlichen Aromen des Gemüses hervor.
Was ist Dukkah?
Die Zutat Dukkah ist eine ägyptische Würzmischung, die reich an den wichtigen Fettsäuren Omega 3 und 6 ist und die zum Abbau von Stress beiträgt. Das Gewürz kommt häufig in arabischen Rezepten vor und wird zum Beispiel traditionell als Dip mit Olivenöl als Beilage zu dünnem Fladenbrot gereicht. In einigen Rezepten wird Dukkah auch in Tajine oder in Rezepten für vegetarisches Ofengemüse verwendet.
Ist Dukkah scharf?
Dukkah eignet sich hervorragend als Gewürz in vegetarischen Rezepten. Wegen der Nüsse ist die Zutat in Rezepten angenehm mild und passt zum Beispiel auch zu Gerichten wie grünem Spargel, Ofen-Möhren oder glasierten Möhren.
