Grüne Gnocchi als Christmas Starter

1. Brokkoli vorbereiten

Röschen vom Brokkoli abschneiden und anschließend in kochendem Wasser für etwa 6–8 Minuten garen lassen, bis sie weich werden. Wasser abgießen und Brokkoli abkühlen lassen. Wenn der Brokkoli abgekühlt ist, diesen in einen Küchenmixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.

2. Kartoffelpüree zubereiten

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden. So garen sie im kochenden Wasser schneller; in der Regel brauchen die Kartoffeln etwa 20–25 Minuten. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree stampfen.

3. Grüne Gnocchi formen

Brokkoli- und Kartoffelpüree sowie 190 g Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den Teig in kleinere Portionen aufteilen und zu langen Würsten mit etwa 2–3 cm Durchmesser rollen. Anschließend die Würste in kleine Stücke schneiden, um die Gnocchi zu formen. Dafür die Stücke zu Kugeln formen und auf diese sanft mit einer mehligen Gabel drücken.

4. Grüne Gnocchi kochen

Etwas Mehl auf einem Holzbrett oder großen Teller verteilen und die grünen Gnocchi darauflegen. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Gnocchi vorsichtig mithilfe eines Schaumlöffels in das kochende Wasser geben. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, was in etwa 3 Minuten dauert. Mit dem Schaumlöffel die grünen Gnocchi aus dem Wasser nehmen und auf ein sauberes Küchentuch legen.

5. Grüne Gnocchi anbraten

Knoblauch schälen und zerkleinern. Kleine Tomaten halbieren. Währenddessen in einer Pfanne Margarine erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Dann den Knoblauch dazugeben sowie die abgetropften Gnocchi. Brate sie etwa 5 Minuten an. Mit einem Pfannenwender die Gnocchi in Richtung Pfannenrand schieben, sodass die Mitte der Pfanne frei liegt. Nun den Agavendicksaft in die Pfannenmitte geben und etwas Ingwer herein reiben. Danach ebenfalls die geteilten Tomaten mit der offenen Seite nach unten in Pfannenmitte legen. 1–2 Minuten anschmoren lassen und dann alles in der Pfanne durchmischen. Grüne Gnocchi mit etwas geriebenen Parmesan servieren.

Gnocchi als Festmahl in Italien

Ob mit Salbeibutter, Tomatensoße oder Pesto: Gnocchi werden in zahlreichen Varianten zubereitet und auf der ganzen Welt gegessen. Neben klassischer Pasta und Pizza gehören sie wohl zu den Top 3 der italienischen Küche. Das kleine Klößchen aus Kartoffeln, Mehl und manchmal Eiern werden noch heute in Italien gefeiert: „Venerdì gnoccolaro“ nennt sich dieser kulinarische Brauch; „Venerdì“ bezieht sich dabei auf „Freitag“ und „gnoccolaro“ auf das Wort „gnocco,“ was so viel wie Klößchen oder Kloss bedeutet. Bei diesem Fest servieren die Italiener:innen verschiedenste Gnocchi-Gerichte. In Verona wird der Gnocchi-Umzug vom Papà del Gnoco angeführt, der anstelle eines Zepters eine gigantische Gabel mit Kartoffelkloß in der Hand hält.