Breakfast Tacos mit veganem Rührei

1. Tofu, vegane Milch, Kichererbsenmehl, Speisestärke und Hefeflocken gut pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Zwiebel klein schneiden und in die Masse unterrühren.

3. Die Masse in einer Pfanne mit Öl rund 5 Minuten braten – fertig ist dein veganes Omelett.

4. Die Avocados in Stücke schneiden, mit etwas Pfeffer und Öl würzen.

5. Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und mit dem Koriander in einer Schüssel verrühren.

6. Die Champignons in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

7. Jetzt musst du nur noch die Tacos erwärmen und nach Belieben mit deinem veganen Omelett, den Avocados, den Tomaten und den Champignons füllen.

Tacos – ein Hauch von Mexiko

Ein Taco ist ein Fast-Food-Gericht aus Mexiko, dass sich mittlerweile auf der ganzen Welt großer Beliebtheit erfreut. Es besteht aus einer Tortilla aus Mais, die mit beliebigen Zutaten gefüllt werden kann. In Mexiko gibt es Tacos an jeder Ecke an sogenannten Taquerias, also Taco-Ständen, zu kaufen. Taco-Verkäufer:innen werden als Taqueros bezeichnet. Entweder bereiten die Taqueros die Tacos selbst zu oder die frischen Zutaten stehen in Schüsseln zum Befüllen bereit.

Was nie auf einem Taco fehlen darf, ist die scharfe Chilli-Sauce. Geübte Taqueros schleudern die Sauce mit einem Löffel in die Luft und fangen sie mit dem Taco darunter auf. Traditionell werden Tacos mit Fleisch zubereitet. Aber auch vegane Tacos schmecken hervorragend, wie unser Breakfast-Taco beweist. Das Schöne an Tacos: Du kannst sie nach Lust und Laune mit allen Zutaten füllen, nach denen dir gerade ist.

Tacos und Burritos: Was ist der Unterschied?

Neben Tacos zählen auch Burritos zu beliebten Gerichten aus der mexikanischen Küche. Oft ist im umgangssprachlichen Gebrauch nicht ganz klar, was der Unterschied zwischen den beiden Spezialitäten ist.

Dabei ist die Unterscheidung ganz einfach: Burritos werden mit Weizentortillas zubereitet. Diese Tortillas sind weich, denn Burritos werden gerollt. Was in einem Burrito nicht fehlen darf, sind Bohnen, Mais, Tomaten und Zwiebeln. Dagegen sind die Tortillas von Tacos aus Mais hergestellt. Sie sind hart und lassen sich nicht rollen.

Wie werden die Maistortillas für Tacos hergestellt?

In Mexiko gilt Mais als Grundnahrungsmittel – kein Wunder, dass auch die beliebten Taco-Tortillas aus Mais hergestellt werden. Dazu werden die Maiskörner mit etwas Kalk im Wasser aufgekocht und gemahlen. Das ist ein sehr aufwendiger Prozess, der heute meist industriell vorgenommen wird. Das Maismehl vermischt man dann mit etwas Wasser und Salz und knetet es zu einem Tortilla-Teig. Dieser wird per Hand zu dünnen Fladen geformt. Die Fladen bäckt man anschließend auf traditionellen comales, das sind flache, glatte Grillplatten.